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新鮮的蔬菜細(xì)胞一破裂就能釋放出鉀,，而腌菜,、醬菜含鉀量低。西紅柿,、青椒,、茄子、蘑菇,、菠菜,、芹菜、韭菜等含鉀量高,。鉀對降低血壓非常有利,，所以高血壓患者一定要吃新鮮蔬菜，盡量少吃反季節(jié)蔬菜,，因為其營養(yǎng)價值會大打折扣,。

鉀和鈉是人體當(dāng)中非常重要的兩種礦物質(zhì)，一個人的鈉鹽攝入量越高,，血壓就越高,，限制用鹽，每人每日食鹽用量最好在2-5g,，減少烹飪時調(diào)味品的使用和含鹽高的腌制品的食用,。每個人對鹽的偏好是不固定的，一開始可能不適應(yīng)低鹽飲食,，可以逐步減少鈉鹽的使用，而在使用含鹽量低的食物一段時間之后,，口味會逐漸變淡,，建議高血壓患者或有高血壓家族史者使用低鈉鹽，因為低鈉鹽不但鈉低,，而且還有鉀和鎂這兩種元素對高血壓患者有益,。同時還要注意隱藏在加工食品中的食鹽，如罐頭,、快餐食品,、方便食品等。

多吃富含鉀的食物能夠減弱鹽對血壓的影響,，也可以降低形成腎結(jié)石的風(fēng)險,，還可能減少隨著年齡增長而引起的骨質(zhì)流失。大部分食物都含鉀如豆類、冬菇,、黑棗,、杏仁、核桃,、花生,、土豆、竹筍,、瘦肉,、魚、禽肉類,、根莖類的蔬菜,，如莧菜、油菜及大蔥等,，水果如香蕉,、棗、桃,、橘子等,。

減少脂肪，限制膽固醇,。膽固醇攝入量每日應(yīng)小于300毫克,。豆油、菜油,、花生油,、芝麻油等植物油含不飽和脂肪酸較多，亞油酸對預(yù)防血管病變有益處,。應(yīng)限制動物脂肪,。

目前的一些研究結(jié)果表明，富含單不飽和脂肪酸的地中海飲食結(jié)構(gòu)可能對控制心血管危險因素有益,。

所以烹調(diào)時應(yīng)多采用植物油,，盡量減少動物油脂的使用。

建議選用高價效蛋白質(zhì),，建議食用動物蛋白如：雞蛋,、魚肉、雞肉,、牛奶,、牛肉等。

葉菜類：芹菜,、茼蒿,、莧菜,、韭菜、黃花菜,、薺菜,、菠菜等。

根莖類：茭白,、蘆筍,、白蘿卜、胡蘿卜等,。

瓜果類：西瓜,、冬瓜、西紅柿,、山楂,、檸檬、香蕉,、紅棗,、桑葚等。

花,、種子,、堅果類：菊花、羅布麻,、芝麻,、豌豆、蠶豆,、綠豆,、玉米、蕎麥,、核桃,、蓮子心等。

水產(chǎn)類：海帶,、紫菜,、海蜇、海參,、牡蠣、鮑魚,、蝦皮等,。

動物及其他：牛奶、食醋,、豆制品黑木耳,、香菇等。