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精心配制營(yíng)養(yǎng)暖餐護(hù)“胃”抗疫一線醫(yī)護(hù)

2020-03-09 09:32

來(lái)源：營(yíng)養(yǎng)食堂宣傳部

作者：劉臘梅

圖片：

發(fā)布：張靜凱

訪問(wèn)量:

“早晚都有蛋和奶，午飯有肉，蔬菜也在三種以上，每天還不重樣，既可口又有營(yíng)養(yǎng)。真不錯(cuò)！”3月5日，山西醫(yī)科大學(xué)第一醫(yī)院支援發(fā)熱門診的副主任醫(yī)師任俊杰對(duì)營(yíng)養(yǎng)食堂供應(yīng)的飯菜贊不絕口。

新冠肺炎疫情發(fā)生以來(lái)，一批批醫(yī)護(hù)人員奮戰(zhàn)在發(fā)熱門診和感染病科病房等抗疫一線，與病毒展開搏斗。為了確保抗疫一線醫(yī)護(hù)人員吃得營(yíng)養(yǎng)吃得放心，山醫(yī)大一院營(yíng)養(yǎng)食堂積極與餐飲供應(yīng)單位聯(lián)系，克服春節(jié)期間食材和人員緊缺的困難，全力以赴供應(yīng)“糧草”，為在一線“打仗”的醫(yī)護(hù)人員提供了源源不斷的營(yíng)養(yǎng)支持。

“食材要新鮮，葷素巧搭配，營(yíng)養(yǎng)更豐富。”營(yíng)養(yǎng)食堂白彥平經(jīng)理介紹，從1月25日起，按照山醫(yī)大一院新冠肺炎工作協(xié)調(diào)會(huì)要求，營(yíng)養(yǎng)食堂在之前工作餐的基礎(chǔ)上新增了優(yōu)質(zhì)加強(qiáng)免疫力的食物，為感染病科、發(fā)熱門診、醫(yī)護(hù)人員臨時(shí)宿舍、急診化驗(yàn)室等抗疫一線醫(yī)護(hù)人員提供配送餐服務(wù)。

不僅要保證飯菜可口，更要保證飯菜安全。所有的飯菜都會(huì)嚴(yán)格把關(guān)，每日更新菜單，盡可能保證飯菜多樣，營(yíng)養(yǎng)均衡。每天的早餐都會(huì)有雞蛋、牛奶，中餐、晚餐是四菜一湯，葷素搭配，有排骨、羊肉、雞肉、鴨肉、雞蛋等，盡量為大家提供多樣化的選擇。

同時(shí)，為了確保疫情期間安全生產(chǎn)，營(yíng)養(yǎng)食堂認(rèn)真貫徹落實(shí)醫(yī)院《關(guān)于新型冠狀病毒肺炎患者營(yíng)養(yǎng)支持及營(yíng)養(yǎng)食堂防控措施建議》，強(qiáng)化科室制度、流程和環(huán)境衛(wèi)生管理，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的防控知識(shí)培訓(xùn)，增強(qiáng)全員防護(hù)意識(shí)。每天上午8點(diǎn)開始，通過(guò)微信群組織大家學(xué)習(xí)疫情防控相關(guān)知識(shí)，如環(huán)境物表清潔消毒知識(shí)、手衛(wèi)生、正確佩戴口罩帽子、如何用飲食提高免疫力等。一般控制在半小時(shí)以內(nèi)，不影響大家工作。

作為后勤保障部門，營(yíng)養(yǎng)食堂每天要為全院醫(yī)護(hù)人員、患者供應(yīng)三餐，其中為抗疫一線醫(yī)護(hù)人員提供營(yíng)養(yǎng)餐更是工作的重中之重。“每天平均有130份，最多的一天有160多份，我們得一趟趟送到抗疫一線醫(yī)護(hù)人員手中。發(fā)餐模式采取分散發(fā)餐，領(lǐng)餐人員要保持有效距離，避免人員聚集。”一名送餐員說(shuō)，“送餐結(jié)束后，我們會(huì)對(duì)配餐室、餐車進(jìn)行清潔消毒。”

營(yíng)養(yǎng)食堂配送營(yíng)養(yǎng)餐的舉措，得到了抗疫一線醫(yī)護(hù)人員的贊揚(yáng)。“在這抗疫的特殊時(shí)期，每天還能吃上熱乎乎可口的飯菜，真好！”在發(fā)熱門診支援、住在醫(yī)院臨時(shí)宿舍的消化內(nèi)科主治醫(yī)師師永盛說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)食堂還提供個(gè)性化訂餐，“我吃素，只要備注，就為我提供全素飯菜。每餐還配有水果，營(yíng)養(yǎng)搭配合理，比家里吃得都好。”他說(shuō)，在發(fā)熱門診支援的一個(gè)多月里，醫(yī)院不僅為大家提供了舒適的休息場(chǎng)所，還供應(yīng)了一日三餐，“很貼心，也很暖心”。

白彥平經(jīng)理說(shuō)：“醫(yī)護(hù)人員戰(zhàn)斗在最前線，很辛苦。我們就是盡己所能做好后勤保障，確保他們營(yíng)養(yǎng)均衡，精力十足地與疫情斗爭(zhēng)，更好地服務(wù)患者，盡快打敗病毒！在疫情防控的特殊時(shí)期，這也是我們?yōu)榭挂咦龀龅囊稽c(diǎn)貢獻(xiàn)。 ”